ARROZ INTEGRAL CON CURRY DE GARBANZOS Y ROMANESCO

Arroz integral con curry de garbanzos y romanesco

Hoy comemos este rico arroz integral con un curry de verduras y garbanzos acompañado de romanesco cocido.

INGREDIENTES

• 1/2 cebolla.

• 2 dientes de ajo.

• 1/2 pimiento verde y rojo.

• 1/4 de col.

• 1 lata de leche de coco.

• 1 bote de garbanzos cocidos o 400 gramos.

• 1 cucharada de AOVE.

• 1 chorrito de vino blanco.

• 1 cucharada de curry en pasta.

• Sal y especias al gusto(comino, curry, pimentón, perejil).
  

PREPARACIÓN

1. Cortamos nuestras verduras, salpimentamos , sofreímos y pochamos. Previamente ponemos una cucharada de AOVE en nuestra sartén, olla. Agregamos chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca. Especiamos, ojo que el fuego no esté fuerte para que no se nos queme.
   

2. Agregamos nuestra leche de coco y nuestra cucharada de pasta de curry, integramos y dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
   

3. Por último añadimos nuestros garbanzos cocidos, y dejamos que se cocine a fuego lento, otros 15 minutos.

4. Ya tenemos listo nuestro curry de garbanzos, es un perfecto acompañamiento para nuestro arroz, os aconsejo que lo comáis con un chorrito de lima o de limón El arroz integral, tiene su cosilla, yo lo dejo en remojo un ratito, en agua tibia o templada y después lo cuezo durante 1/2 hora más o menos, es ir probando. . Déjame un me gusta y si te parece un comentario de como os gusta cocinar vuestro arroz integral.

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Espero que os haya gustado esta deliciosa y nutritiva receta perlas mías!!

Os deseo una feliz semana!!