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CROQUETAS VEGANAS DE TOFU Y ESPINACAS


Ingredientes


  • Una cebolla muy picada

  • 1/2 pimiento rojo picado.

  • 1 manojo de espinacas troceadas.

  • 250 g de tofu. Yo lo marino a parte con especias.

  • 4 cucharadas de harina integral.

  • 2,5 tazas de bebida de avena sin azúcar, yo la hago casera.

  • 1 cucharada de maicena.

  • Para el rebozado (4 cucharadas de harina de garbanzos, 200ml de agua, pizca de sal, 1/2 cucharadita de vinagre y una taza de pan rallado


PREPARACIÓN



  1. En una sartén rehogamos nuestras verduras con AOVE, sal y especias (pimienta y nuez moscada al gusto). En otra sartén desmenuzamos nuestro tofu y lo adobamos con especias. Lo mezclamos con las verduras.

  2. Añadimos la harina y a fuego medio vamos mezclando. Vamos añadiendo nuestra bebida vegetal, reservamos media taza y ponemos la maicena, removemos y la añadimos a la masa. Mezclamos y rectificamos con sal y especias si fuera necesario. Dejamos enfriar.

  3. Preparamos nuestro rebozado con la mezcla de harina de garbanzos, agua, sal y vinagre.

  4. Ahora con la ayuda de dos cucharas o la mano, vamos haciendo nuestras croquetas, las pasamos por la solución de harina de garbanzos y por el pan rallado.

  5. Freímos con abundante aceite a fuego medio alto. También podemos hacerlas al horno a 200º.



Espero que os haya gustado esta deliciosa receta.

Si conoces a alguien que puede interesarle, no dudes en compartirla!.


 
 
 

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