Macarrones integrales con brócoli, aceitunas negras y soja texturizada

Estoy dándole de lado a las pastas blancas, si perlas mías me paso a lo integral.

Y es que al día y casi sin saberlo, incluimos en nuestra dieta diaria cantidad de harinas blancas, las cuales son ultra procesadas, y nada nutritivas.

Macarrones integrales, con soja texturizada, aceitunas negras y brócoli.

Macarrones integrales

INGREDIENTES

Para 2 personas.

• Macarrones integrales: unos 200 gramos.

• Brócoli: 300 gramos.

• Soja texturizada: 160 gramos.

• Aceitunas negras: unas 10

• Aceite de oliva: una cucharada.

• Sal: una pizca para el agua de cocción.

• Sal ahumada: una pizca para la soja.

• Especias "no pollo": es una sazonador de pollo, lo podemos encontrar en tiendas de a granel, supermercados, etc. Pondremos una cucharadita.

• Cucharadita de pimentón dulce.

• Y ya dejo que cada cual adobe la soja como quiera.

PREPARACIÓN

Dificultad: fácil

1. Comenzaremos poniendo en remojo nuestra soja, la cubriremos de agua y la dejaremos unos 10 minutos, dependiendo del tamaño. En mi caso, la soja que tengo está muy texturizada. pasado los 10 minutos, la pondremos en un colador, intentando quitarle todo el exceso de agua que tenga.

2. En una sartén, agregamos nuestra cucharada de AOVE, e incorporamos nuestra soja. Agregamos cucharadita de sal ahumada, y las especias. Dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.

3. En una olla, agregamos agua para cocer nuestros macarrones, unas 3/4 parte de la olla. Esperamos a que hierva, en mi caso tengo un hervidor, esto nos permitirá ahorrar tiempo y dinero. Cuando rompa a hervir agregamos pizca de sal y metemos nuestra pasta. La moveremos y dejaremos que hierva unos 15 minutos. Os aconsejo que la vayáis probando. Y es que si no probamos, cómo sabemos que está buena Marichocho!. Cogeremos 2 cucharadas del agua de cocción y se las agregaremos a la soja texturizada.

4. Pasado estos 15 minutos, los escurrimos y añadimos chorro de agua fría, para parar la cocción.

5. El brócoli, yo lo cocino al vapor, utilizo un colador de metal, el cual pongo encima de la olla donde estamos cociendo los macarrones, así aprovecho dicho vapor. Tenemos que ser lo más sostenibles que podamos perlas mías! Lo cocinaremos unos 15 minutos.

6. Ahora llega el momento de integrar todos nuestros ingredientes.

7. En una sartén amplia, ponemos nuestros ingredientes, y rehogaremos durante 5 minutos.

8. Por ultimo podemos añadir albahaca fresca, levadura nutricional, queso rayado...

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