Pasta con Salsa de Hummus

Pasta con salsa de hummus, cebolla, puerro, acelgas y champiñones porto bello.

Ingredientes

2 hojas de acelgas bien troceadas.
1/2 cebolla bien picadita.
1 puerro pequeño picadito y 3 champiñones portobellos laminados.
4 cucharadas de hummus, si es casero mejor, tenéis en mi perfil mi famosa receta.
100 gramos( por persona), de pasta cocida. Reservar el caldo de la pasta cocida, ya que añadiremos un poco a nuestra salsa.

Comenzamos

Sofreímos nuestras verduras en una sartén con un chorrito de AOVE, en este orden, primero la cebolla, y seguidamente puerros, acelgas y portobellos. Dejaremos que se cocinen a fuego lento unos 15-20 minutos. Yo no les he puesto nada más, ya que el hummus ya va bastante condimentado.
Ahora pondremos nuestra pasta a cocer, hasta que quede aldente, la escurrimos y reservamos parte de nuestra agua. Para que nuestra pasta no se apelmace le añadimos un chorrito de AOVE.
Ahora añadiremos 4 cucharadas de nuestro hummus y lo integramos bien. Y por último añadiremos poco a poco mientras removemos agua sobrante de la pasta, esto lo dejo a vuestro gusto, pero estaría bien que quedara una salsa suave y bien integrada.
Ahora solo tenemos que emplatar poniendo nuestra pasta y añadiendo salsa a nuestro gusto.

Si no tenéis portobellos podéis hacerla con setas, champiñones o lo que queráis. Podéis decorar con perejil, semillas, etc.

No dudéis en probar esta sabrosa receta, carga de energía y nutrientes.

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