QUESO VEGANO Y TORTILLA DE PATATAS VEGANA
- La Luni
- 7 nov 2019
- 3 Min. de lectura
Queridísimas perlas, hoy os vengo a presentar dos nuevas creaciones.
Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer un quesito vegano, pero necesitaba tener en mis manos el ingrediente estrella, y son los probióticos, este ingrediente nos ayudará a que nuestro quesito fermente, y por ello consiga ese sabor a queso.
INGREDIENTES
2 tazas de anacardos (270 gramos).
2 cápsulas de probióticos, yo utilizo unos de la marca Solgar, ya que son veganos.
Aderezos al gusto (sal, limón, especias, levadura nutricional.
Agua, necesaria para conseguir una pasta más o menos homogénea.
PREPARACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es dejar nuestros anacardos en agua durante más o menos 3 horas.
Pasada estas horas, los escurriremos, y los lavaremos.
A continuación, los pondremos en un procesador, yo utilizo #mambodececotec .
Ahora es el momento de ir procesándolos, añadiendo 1/2 cucharadita de sal y un par de cucharadas de agua. Iremos viendo si nuestra mezcla nos pide más agua hasta conseguir una mezcla más o menos homogénea.
Por último, añadiremos, nuestros probióticos, cogeremos las cápsulas, las abriremos e introduciremos los polvillos del interior a nuestra mezcla. Volvemos a procesar lentamente.
El paso de la fermentación, es el más complicado, ya que necesitaremos unas condiciones óptimas para conseguir una buena fermentación.
Yo he utilizado una gasa (la he comprado en la farmacia), podremos nuestra mezcla, y la dejaremos reposar en un taper, no cerrado pero si tapado para que no entren elementos de exterior.
El tiempo idóneo, sería de 8 a 48 horas, y a una temperatura de entre (19-30) grados.
¿Cómo sabemos que ha fermentado? lo sabemos cuando tenemos una mezcla esponjosa y ácida.
Cuando ya tengamos nuestro queso fermentado, es el momento de saborizarlo con las especias, levadura nutricional, lo que nos interese. Este paso hay gente que lo hace al principio, pero yo prefiero respetar este tiempo de fermentación, solo con nuestros anacardos, probióticos y sal.
Os aconsejo, que vayáis añadiendo de poco a poco las especias, 1/2 cucharadita de cada por ejemplo.
El último paso sería, darle forma y dejarlo en la nevera en un taper para que solidifique y coja forma. Acordaros de forrar vuestro molde, para poder desmoldarlo con facilidad.
TORTILLA DE PATATAS VEGANA
La tortilla de patatas vegana no tiene mucha ciencia, pero pienso que el secreto reside en la mezcla que tenemos que hacer de harina de garbanzos y agua, que sería nuestro "no huevo".
INGREDIENTES
1/2 kilo de patatas.
1 cebolla grande, yo esta no le puse cebolla, pero le añadí a la mezcla cebolla en polvo.
6 cucharadas de harina de garbanzos.
300 ml de agua.
Sal.
Aceite de oliva (AOVE).
PREPARACIÓN
En primer lugar, pelaremos, lavaremos nuestras patatas y las cortaremos, aquí ya lo dejo a la elección de cada una.
Esta tortilla yo la hice sin freír las patatas, en un taper para micro, las puse con sal y un chorrito de aceite y las cociné en el micro durante 10 minutos aproximadamente.
En un bol, ponemos nuestra harina, nuestra sal (1/2 cucharada aprox.) y nuestras especias, y vamos añadiendo poco a poco el agua, si está templada mejor. Y vamos removiendo hasta conseguir que no queden grumos.
Seguidamente añadimos nuestras patatas ya cocinadas, y mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos, y ya solo tendríamos que cuajarla en una sarten que no se pegue :)
Posibles problemas, que nuestra mezcla de harina y agua quede muy liquida, con lo cual nuestra tortilla no cuajara bien y es posible que se nos deshaga.
Buenos perlas hermosas, no dudéis en hacerlas y compartirlas.
Ya sabéis que podéis seguirme por las redes sociales como La Luni Veggie y estar al día de todas mis publicaciones.
Más adelante haré más quesitos y subiré más recetas.
Que tengáis un bonito día.
תגובות