Tarta Vegana de Frutos Rojos

Que alegría que alboroto!!!

Perlacas! Hoy os dejo por aquí la receta de esta maravillosa tarta cargada de frutos rojos. Utilizaremos frambuesas y arándanos.

Esta preciosa tarta se compone de un delicioso bizcocho con frutos rojos y una cobertura de limón, frambuesas y arándanos.

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tarta vegana de frutos rojos

tarta vegana de frutos rojos

INGREDIENTES

Para el bizcocho.

• 2 huevos de lino( 2 cucharaditas de lino triturado + cucharaditas de agua).

• Zumo de limones.

• Ralladura de 2 limones.

• 1/2 taza de leche vegetal( utilicé de avena, la hago casera yo y no lleva azúcar).

• 1/4 taza aceite.

• 1 taza de azúcar( o si queréis otro edulcorante lo dejo a vuestro gusto)

• 1 cucharada de esencia de vainilla.

• 2 tazas de harina.

• 1 cucharada de bicarbonato.

• 1 pizca de sal.

• 1 puñadito de frambuesas y otro de arándanos.

Para la cobertura

• Azúcar glass( yo compré un kilo de azúcar normal, y la procesé en la @mambodececotec. Exactamente no se cuanta, pero yo procesaría medio kilo y si os sobra pues ya la tenéis para otra receta.

• Un puñado de arándanos.

• Un puñado de frambuesas.

• Ralladura y zumo de 2 limones o limas.

• Frambuesas y arándanos para decorar.

tarta vegana de frutos rojos

ELABORACIÓN

1. El primer paso será pre calentar nuestro horno a temperatura media, 180º o si queréis un poco más.

2. Ahora prepararemos nuestro "no huevo", y es a base de lino molido, mezclaremos las 2 cucharadas de lino molido mas las 4 de agua y dejaremos reposar.

3. El siguiente paso será mezclar los ingredientes secos, y por otro lado los líquidos.

4. Ahora iremos incorporando los líquidos a los secos poco a poco, intentado conseguir una masa sin grumos.

5. Pasaremos nuestra mezcla a un molde de 12 centímetros, engrasado y la base con papel de horno.

6. Meteremos nuestra molde con su mezcla en el horno unos 40 minutos. Dependiendo de vuestro horno quizás menos, los primeros 20 minutos son esenciales para que nuestro bizcocho suba o no.

7. Cuando veamos que está listo( pinchando y si sale limpio, lo está) reservamos y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

8. Es el momento de la cobertura, yo he dividido en tres recipientes, en uno he puesto ralladura y zumo de limón, en otro arándanos bien triturados y en otros frambuesas bien trituradas.

9. Ahora es el momento de ir añadiendo el azúcar glass hasta conseguir una textura tipo mermelada.

10. Primero he puesto la de limón, y he reservado en la nevera para que solidificara un poco e ir pudiendo añadir la de frambuesa.

11. Hice el mismo proceso con las tres, añadir, reservar para que solidificara y añadir otra capa.

12. Por último decorar al gusto, yo lo hice con las frambuesas y los arándanos que me sobraron.

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Os deseo que paséis un bonito día.