ALBÓNDIGAS DE ALUBIAS NEGRAS Y AVENA

Saludos perlas cósmicas! Aquí os regalo una maravillosa receta, cargada de energía y color.

¡Empecemos!

INGREDIENTES

Para la masa

500 gramos de alubias negras (estas están solo en remojo, estaban bastante blandas, también podéis hacerlas con alubias cocidas).
1/2 taza de avena, aparte yo le puse una cucharada de la pasta de avena que me sobró al hacer la bebida vegetal.
1 cucharada de lino molido.
1 cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo también. Podéis ponerles cebolla, ajo fresco si queréis, yo estas las hice así. Si se lo ponemos fresco, tenemos que pensar que tendrá más humedad la masa, pero añadiendo harina o pan rayado lo solucionamos.
1 cucharadita de sal.
Y las especias que queramos, por ejemplo perejil picado.
1 cucharada de harina de garbanzos (para unificar).
Un par de cucharadas de harina blanca para rebozarlas antes de meterlas en el caldo.

Para la salsa

1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde y medio rojo
Chorro de AOVE
Chorro de vino blanco
1/2 litro de caldo de verduras, si tenéis más mejor, porque es probable que tengáis que añadir más.
1 cucharadita de comino otra de pimentón.
2 cucharadas de cúrcuma
1 cucharadita de perejil picado
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Metemos en nuestro procesador todos los ingredientes de la masa, menos nuestra harina de garbanzos, y trituramos hasta conseguir una masa compacta.
A parte en una olla, ponemos nuestras verduras lavadas y picadas, y con un chorro de aceite, las vamos pochando, con pizca de sal.
Cuando veamos que están pochadas, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca. Seguidamente, ponemos una cucharadita de pimentón y removemos, ¡ojo con el fuego que no se nos queme!.
Añadimos nuestro caldo, y nuestras especias restantes. Dejamos que hierva a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, podemos ir montando nuestras albóndigas. Nuestra masa nos tiene que permitir coger pequeñas porciones, si nos ha quedado muy húmeda pues añadiremos harina o pan rayado, y mezclamos.
Formaremos bolitas de tamaño mediano, que pasaremos por harina de garbanzo y en una sartén con un chorro de aceite de oliva las doraremos, y reservaremos en papel absorbente.
Antes de meter nuestras albóndigas en la salsa, las pasaremos de nuevo por harina, yo utilicé harina blanca, pero si tenéis otra no importa. Este paso, conseguirá que nuestra salsa espese y quede más contundente.
Por último, dejaremos que se cocinen a fuego bajo, durante media hora, removiendo de vez en cuando.
Es importante que las vigiléis y remováis, por si nos piden mas agua o caldo.

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