Potaje Mágico de Legumbres
- La Luni
- 19 oct 2019
- 2 Min. de lectura
Que mejor manera que darle la bienvenida al Otoño/Invierno (porque ya no sé aquí en Badajoz que es una cosa o que es otra), que un buen potajillo de legumbres bien calentito, y cargado de proteínas, hierro, fibra, calcio, vitaminas y demás.Son todo ventajas!.
No podéis negarme que un buen plato de legumbres nos aportan la energía necesaria, y si llegamos con el frió metido en el cuerpo, nos alegra el alma. Este manjar es imprescindible en una dieta vegetariana/vegana.
Pues bien, aquí os dejo un bonito regalo, la receta de mi potaje mágico.
INGREDIENTES Y CANTIDADES
Un puñado de legumbres por persona, esa es mi medida. Este guiso lleva unos 4 o 5 puñados creo.
2 ajos.
1/2 cebolla.
1/2 tomate.
1/2 pimiento.
3 patatas pequeñas.
2 zanahorias.
1/2 puerro.
Un manojo de espinacas.
PREPARACIÓN
Haremos un sofrito de ajo, cebolla, pimiento. Ponemos pizca de sal.
Agregamos tomate picado.
Añadimos pimentón y quitamos del fuego para que no se nos queme, removemos.
Añadimos chorro de vino blanco, y dejamos que se evapore.
Agregamos las patatas troceadas y la zanahoria, las espinacas y el medio puerro.
Ponemos nuestras legumbres, previamente les hemos quitado el agua del día anterior y les hemos dado un enjuague.
Cubrimos con agua, ponemos hoja de laurel, rectificamos en sal, y perejil picado.
Yo utilizo una olla express, aquí tendremos nuestras legumbres en unos 20 o 25 minutos. En una olla normal pues 60 minutos más o menos.
Transcurrido el tiempo de cocción, lo ideal sería que dejáramos enfriar nuestra olla a temperatura ambiente, pero si vais con prisiña, podéis ponerla debajo del grifo, y pasado unos minutos, abrirla sin problema. Tened especial cuidado, en abrirla antes de tiempo, porque al hacerlo y dada la presión, os puede saltar vuestro guiso y con ello pues quemaros.
Las legumbres son una excelente fuente de proteínas, y si te dan muchos gases, un consejo, NO LAS COMAS CON PAN!! haz la prueba.
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