TARTA VEGANA DE MANZANA

Hola mis Perlas!, que tal estáis llevando este confinamiento?. En mi caso, estoy teniendo muchísimos sentimientos encontrados, por un lado estoy consiguiendo mantener una rutina en relación a los horarios, pero me voy notando por momentos más cansada psicologicamente.

Muchas personas están utilizando este momento para hacer cosas que antes por falta de tiempo o demás no podían hacer. Un ejemplo es la cocina, y en mi caso puedo deciros que intento cocinar y experimentar más. Y después de esta breve entradilla, no obligatoria pero para mi necesaria, nos adentramos en el maravilloso mundo de las tartas de manzanas.

La tarta de manzana es una de mis tartas preferidas, existen mil formas de hacerlas y por ellos mil recetas. Hoy os traigo la veganización de dicha tarta.

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En primer lugar os dejaré los ingrediente.

Para el hojaldre (es lo más laborioso)

• 250 gr de harina.

• 160 gr de margarina vegana.

• 1 cucharadita de sal ( si lo queréis dulce pues endulzante).

• 120 ml de agua.

Crema pastelera y manzanas golden (yo he utilizado 2).

• 500 ml de bebida vegetal (yo he utilizado avena).

• 120 gr de azúcar u otro endulzante, una cucharadita de canela y otra de cúrcuma.

• 25 gr de maicena.

• Ralladura de limón.

Empezaremos con el hojaldre, este ha quedado más estilo masa quebrada, pero se que algún día lo conseguiré!.

1. Tamizamos el harina, y mezclamos el agua con la sal o el azúcar. A continuación vamos mezclando con el harina hasta conseguir una masa homogénea. La tapamos y reposamos 30’ en la nevera.

2. Ahora la extendemos en la mesa con la ayuda de un rodillo, poned harina en la mesa para que no se nos pegue.

3. Cuando alcance 1 mm de grosor, doblamos los lados y después por la mitad. La envolvemos en papel de horno, la metemos en una bolsa y reservamos en la nevera 1 hora. Repetimos este paso 2 veces más, en total serían 3 horas, entre amasado y reserva.

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Nuestra Crema Vegana

1. Calentamos la bebida, removemos y cuando hierva añadimos el azúcar, la canela, la cúrcuma y la ralladura de limón.

2. Disolvemos parte la maicena con algo de bebida y la integramos, bajamos el fuego y no paramos de remover hasta que espese, reservamos.

3. Pre calentamos el horno a 200º. Extendemos nuestro hojaldre y en un molde con papel de horno, lo colocamos y adaptamos tanto en la base como los lados.

4. Añadimos nuestra crema y la extendemos bien por todo el molde.

5. Pelamos y cortamos nuestras manzanas en gajos grosor medio. Si queréis que no se os oscurezcan rápido por la oxidación, añadirles zumo de limón.

6. Ahora id colocando los gajos de manzana de fuera a dentro.

7. Horneamos nuestra tarta unos 20’ por abajo y unos 10’ por arriba, depende de vuestro horno y el hojaldre, tiene que dorarse. Al sacarla la decoramos con mermelada, para darle brillo, la servimos fría.

Os deseo un precioso día. No dudes en compartir esta deliciosa receta.

La Masa Madre, la Madre de todos y todas.

Buenas tardes Perlas!.

Hoy os traigo los pasos para preparar nuestra masa madre.

Desde luego, hacer pan es una auténtica ciencia. Y hacerlo bueno, ya es otra cosa.

Podemos hacer pan con levadura de panadero, levadura fresca o en este caso con Masa Madre.

Podemos hacer Masa Madre casi con cualquier harina, en mi caso he optado por utilizar harina de centeno integral, creo que con esta no hay fallo si seguimos bien los pasos.

UTENSILIOS

• Un bote de cristal con su tapa, tamaño medio grande.

• Tanita, peso, medidor.

• Taza, taper, o cualquier recipiente para poner nuestras cantidades.

• Cuchara, si es de madera mejor.

INGREDIENTES

• Harina de centeno integral (1 kg).

• Harina de trigo blanca, o harina integral.

• Agua.

ELABORACIÓN

Primer día

Mezclamos en nuestro bote, 50 gr de harina y 50 ml de agua, haremos una mezcla lo mas homogénea posible.

Haremos una marca con permanente, para ver el aumento de cada día.

Dejamos reposar toda la noche, o un día entero con la tapa medio abierta para que nuestra masa madre expulse el dióxido.

Segundo día

Repetiremos el paso del primer día, es posible que ya veamos burbujas, incluso cierto olor a fermento, y liquido superficial, esto es normal.

De nuevo, marcaremos con rotulador, podéis poner fecha si queréis.

Tercer día

Llegamos al primer refresco, así se llama este paso.

Consiste en desechar la mitad de nuestra Masa Madre, y añadir 100 gr de harina con 100 ml de agua, removemos y marcamos.

Yo el desecho no lo tiro, continuo haciendo otra tanda de Masa Madre, podéis aprovecharlas para hacer otras recetas.

Tengo entendido que, la Masa Madre solo de centeno integral no es muy buena en la elaboración de repostería, si lo hacéis, contadme!

Cuarto día

Continuamos con el refresco, desechamos la mitad y añadimos 100 y 100.

En este día podemos ir cambiando el tipo de harina, cambiando la de centeno por la de trigo, por ejemplo integral, yo así lo hice.

Mezclamos y marcamos.

Quinto día

Ya casi estamos perlas!.

Bienvenidos/as al penúltimo día de nuestra Mamita Madre!

Hoy repetiremos el paso anterior, desecharemos y la dejaremos como el tercer día.

Añadiremos 100 y 100, y que duerma hasta el día de su esplendor.

Sexto día

Pues ya estamos aquí, tu y tu masa madre!.

Tu maravillosa masa madre debería de estar preparada para darte un autentico pan digno de un festín.

Déjame decirte que es posible que tu compañera haya subido mucho o poco, esto depende de muchos factores, de la temperatura, del tipo de harina, en fin incluso hasta del agua!.

Si me estás leyendo en una época fría, te aconsejo que busque un lugar cálido para tu Masa Madre, ya que el frió la dejará aletargada, y por ello dormida, con lo cual le costará soltarse, es un poco tímida.

Conservación

Puedes guardar en tu nevera la Masa Madre cuando no tengas en mente hacer pan o sucedáneos, eso si, recuerda que en la nevera estará en un sueño profundo, con lo cual tendrías que sacarla el día antes, refrescarla y dejarla toda la noche para que vaya despertando y preparándose para el trabajo.

Discúlpame, pero no tengo mejores fotos del proceso de mi Masa Madre, pero te prometo que pronto las subiré.

Te dejo el enlace en este mismo Blog de un pan súper sencillo que hice.

Que tengas un precioso día, tu que me lees.

Ya sabes y si no te lo recuerdo que puedes seguirme por las redes sociales, allí aparte de compartir mis creaciones, también verás mi lado más alegre.

https://www.laluniveggie.com/post/pan-b%C3%A1sico-masa-madre

JUDÍAS BLANCAS ARROCERAS

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Aquí tenéis un delicioso potaje de judías blancas arroceras, súper fáciles y lo mejor de todo, súper económicas.

Las he acompañado con un nuevo pan integral masa madre, hecho dentro del reto #masamadrechallenge, en instagram (@beatrizmoliz y @escuela.thegreenfuel).

Allá vamos.

Ya sabéis que debemos dejar nuestras legumbres en remojo mínimo 8 horas.

INGREDIENTES

• 100 gr por persona de judías blancas, yo lo mido por puñados, en este guiso puse 10 puñados, así en el caso de que sobren, pues ya tenemos plato para otro día o bien podríamos congelarlas.

• 3 dientes de ajo bien troceados.

• 1/2 cebolla troceada.

• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde.

• 2 zanahorias pequeñas, también muy troceadas.

• 1 puerro bien picado.

• AOVE, sal, pimienta, eneldo, perejil, pimentón dulce, comino, laurel, cúrcuma y un chorrito de salsa de soja.

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PROCESO

1. Haremos un sofrito con nuestras verduras, añadiremos AOVE, nuestras especias, sal y el chorrito de salsa de soja.

2. Cuando veamos que está bien pochado, añadiremos nuestra judías blancas y rehogaremos.

3. Añadiremos agua hasta cubrirlas y las pondremos a cocer, ya sabéis que dependiendo de la olla que tengamos será más o menos el tiempo, si es en olla express pues una media hora, y en una normal 1 hora. Estas judías son pequeñitas, se hacen rápido, hay que vigilarlas. Rectificamos en sal si hiciera falta.

Bueno perlillas, espero que saquéis un ratito para hacer este delicioso potajillo, es muy sencillo y mejor aún, económico.

Espero que tengáis un bonito día.